Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить вкус и полезные свойства этой зелени. Рассмотрим проверенные способы консервации щавеля в домашних условиях.
Содержание
Подготовка ингредиентов и инструментов
- Свежий щавель - 1 кг
- Стеклянные банки 0,5-1 л
- Металлические крышки
- Кастрюля для стерилизации
- Дуршлаг
- Кухонные принадлежности (нож, разделочная доска)
Подготовка щавеля
- Переберите щавель, удаляя пожелтевшие листья
- Тщательно промойте в холодной воде
- Просушите на бумажных полотенцах
- Нарежьте листья полосками шириной 1-2 см
Способы заготовки щавеля
Классический рецепт без соли
| 1 | Подготовьте банки: помойте и простерилизуйте |
| 2 | Плотно уложите нарезанный щавель в банки |
| 3 | Залейте кипятком до верха банки |
| 4 | Накройте крышками и стерилизуйте 10-15 минут |
| 5 | Закатайте банки и переверните вверх дном |
Заготовка с солью
- На 1 кг щавеля добавьте 30 г соли
- Перемешайте щавель с солью
- Разложите по банкам, утрамбовывая
- Закройте капроновыми крышками
- Храните в холодильнике или погребе
Стерилизация банок
- Промойте банки с содой
- Пропарьте над кипящей водой 5-7 минут
- Крышки прокипятите 3-5 минут
- Дайте стечь лишней воде
Советы по хранению
| Способ заготовки | Срок хранения | Условия хранения |
| Без соли (закатанные) | До 1 года | Прохладное темное место |
| С солью | 6-8 месяцев | Холодильник или погреб |
Важные рекомендации
При использовании заготовленного щавеля в супы учитывайте, что соленый вариант может сделать блюдо слишком соленым. В таком случае уменьшите количество соли при приготовлении.
